VELÁSQUEZ-BARRETO, F.; RIVEROS, A.; RUÍZ, A. El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico. Scientia Agropecuaria, [S. l.], v. 9, n. 4, p. 535-542, 2018. DOI: 10.17268/sci.agropecu.2018.04.09. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/2184. Acesso em: 22 nov. 2024.