Mora Barandiarán, F., Barraza Jáuregui, G., & Obregón Domínguez, J. (2013). Sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.). Scientia Agropecuaria, 4(3), 163 - 172. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2013.03.02