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Delgado, J.; Mandujano, J.; Reátegui, D.; Ordoñez, E. Desarrollo De Chocolate Oscuro Con Nibs De Cacao Fermentado Y No Fermentado: Polifenoles Totales, Antocianinas, Capacidad Antioxidante Y evaluación Sensorial. Sci. agropecu. 2018, 9, 543-550.