Velásquez-Barreto, F. y Velezmoro, C. 2018. Propiedades reológicas y viscoelásticas de almidones de tubérculos andinos. Scientia Agropecuaria. 9, 2 (jul. 2018), 189-197. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2018.02.03.