Vargas, G., Martínez, P. y Velezmoro, C. 2016. Propiedades funcionales de almidón de papa (Solanum tuberosum) y su modificación química por acetilación. Scientia Agropecuaria. 7, (sep. 2016), 223-230. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2016.03.09.