Arteaga, A. y Arteaga, H. 2016. Optimización de la capacidad antioxidante, contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación en polvo de arándano (Vaccinium corymbosum) microencapsulado con mezclas de hidrocoloides. Scientia Agropecuaria. 7, (sep. 2016), 191-200. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2016.03.05.