Martínez, P., Málaga, A., Betalleluz, I., Ibarz, A. y Velezmoro, C. 2015. Caracterización funcional de almidones nativos obtenidos de papas (Solanum phureja) nativas peruanas. Scientia Agropecuaria. 6, 4 (dic. 2015), 291-301. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2015.04.06.