Ibarz, R., Garvín, A., Tomasa, O. y Ibarz, A. 2024. Compensación cinética y termodinámica del pardeamiento no enzimático de zumos clarificados de limón. Scientia Agropecuaria. 15, 2 (may 2024), 269-277. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2024.020.