Mora Barandiarán, F., Barraza Jáuregui, G. y Obregón Domínguez, J. 2013. Sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.). Scientia Agropecuaria. 4, 3 (oct. 2013), 163 - 172. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2013.03.02.