Velásquez-Barreto, F., Riveros, A. y Ruíz, A. 2018. El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico. Scientia Agropecuaria. 9, 4 (dic. 2018), 535-542. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2018.04.09.