Sifuentes-Penagos, G., León-Vásquez, S. y Castillo, A. 2018. Hidrólisis de las proteínas de anchoveta (Engraulis ringens) entera por acción de la enzima ProtamexTM. Scientia Agropecuaria. 9, 1 (mar. 2018), 93-102. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2018.01.10.