Manayay, D. y Ibarz, A. 2010. Modelamiento de la cinética de reacciones del pardeamiento no enzimático y el comportamiento reológico, en el proceso térmico de jugos y pulpas de fruta. Scientia Agropecuaria. 1, 2 (jun. 2010), 155-168. DOI:https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2010.02.06.