TY - JOUR AU - Ordoñez, Elizabeth AU - Leon-Arevalo, Aurelia AU - Rivera-Rojas, Humberto AU - Vargas, Evil PY - 2019/07/09 Y2 - 2024/03/28 TI - Cuantificación de polifenoles totales y capacidad antioxidante en cáscara y semilla de cacao (Theobroma cacao L.), tuna (Opuntia ficus indica Mill), uva (Vitis Vinífera) y uvilla (Pourouma cecropiifolia) JF - Scientia Agropecuaria JA - Sci. agropecu. VL - 10 IS - 2 SE - DO - 10.17268/sci.agropecu.2019.02.02 UR - https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/2416 SP - 175-183 AB - <p>Los objetivos fueron cuantificar los polifenoles totales y la capacidad antioxidante mediante la inhibición de los radicales DPPH y ABTSº<sup>+</sup> en cáscara y semilla de tuna, cacao, uva y uvilla. Las muestras fueron secadas a 60 °C/12 h y molidas, se preparó un extracto agua/metanol (v/v) se maceró por 24 h y centrifugó a 10000 rpm/10min/4 ºC. Los resultados fueron analizados mediante el diseño completo al azar (DCA) y un análisis multivariado. El contenido de polifenoles varió entre 9,07 a 1,78 g EAG/100g. La capacidad antioxidante frente al radical DPPH tuvo el siguiente orden: Semilla de uva, piel y semilla de uvilla&gt; piel de uva y cascarilla de cacao&gt;cáscara de cacao&gt;cáscara de tuna morada&gt; semilla de tuna amarilla&gt; piel de tuna amarilla&gt; cáscara de tuna amarilla &gt; piel de tuna morada &gt; semilla de tuna morada. La correlación entre polifenoles totales y la eficiencia de la actividad antioxidante (DPPH), fue r<sup>2 </sup>= 0,934. La mayor capacidad antioxidante frente al radical ABTSº<sup>+</sup> se encontró en piel y semilla de uvilla, semilla de uva, y la menor en cáscara tuna amarilla. Según el análisis de componentes principales los mejores tratamientos fueron la piel y semilla de uvilla y semilla de uva.</p> ER -