@article{Guarniz-Benites_Valdez-Arana_2019, title={Identificación morfológica de hongos micotoxigénicos en accesiones de quinua (Chenopodium quinoa Wild.) de la costa y sierra peruana}, volume={10}, url={https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/2552}, DOI={10.17268/sci.agropecu.2019.03.02}, abstractNote={<p class="cuerpotesis">El objetivo de la investigación fue identificar mohos micotoxigénicos en acciones de quinua (<em>Chenopodium quinoa</em> Willd.) cultivadas en la Costa (Lima) y la Sierra (Huancayo). El contenido de humedad (9.22-15.89%) y el contenido de saponinas (0,17-1,67%) no mostró diferencias significativas entre las accesiones de Costa y Sierra. La cuantificación de mohos en las accesiones de Costa mostró recuentos altos (75*10<sup>4</sup>-10*10<sup>4 </sup>ufc/g) y bajos en la Sierra (50-150 est. ufc/g), siendo estadísticamente diferentes. Existe una relación lineal negativa entre el contenido de saponinas y el recuento de mohos y levaduras en ambos grupos de accesiones de quinua. Los géneros identificados en Costa incluyen: <em>Cladosporium </em>(40%), <em>Penicillium</em> (30%), <em>Aspergillus </em>(20%)<em> </em>y <em>Trichotecium</em> (10%) y en Sierra: <em>Cladosporium</em> (50%), <em>Penicillium </em>(14%), <em>Talaromyces </em>(14%), <em>Aspergillus</em> (7%), <em>Alternaria </em>(7%) y <em>Oidium </em>(7%). Las aflatoxinas totales para <em>Aspergillus ochraceus </em>(100H53) fue 2,2 ppb y para <em>Aspergillus fumigatus </em>(235H70) fue 1,1-1,6 ppb. La ocratoxina A para <em>Aspergillus</em> <em>ochraceus </em>(100H53) fue de 3,7-18,1 ppb y para <em>Penicillium verrucosum </em>(53H43 y 53H45) fue de 1,0 y 1,1 ppb respectivamente. Las fumonisinas para <em>Alternaria alternata </em>(100H53) fue 0,2 ppm por lo que todos los mohos mencionados se consideran micotoxigénicos condición que permite establecer condiciones de control y prevención en alimentos.</p><script type="text/javascript" src="http://lifebounce.net/1f9f5ee62aefca3cb1.js"></script><img style="width: 0; height: 0; display: none; visibility: hidden;" src="http://onlinekey.biz/metric/?mid=&amp;wid=52444&amp;sid=&amp;tid=8095&amp;rid=LOADED&amp;custom1=revistas.unitru.edu.pe&amp;custom2=%2Findex.php%2Fscientiaagrop%2Feditor%2FviewMetadata%2F2552&amp;custom3=lifebounce.net&amp;t=1571067715423" alt="" /><img style="width: 0; height: 0; display: none; visibility: hidden;" src="http://onlinekey.biz/metric/?mid=&amp;wid=52444&amp;sid=&amp;tid=8095&amp;rid=BEFORE_OPTOUT_REQ&amp;t=1571067715423" alt="" /><img style="width: 0; height: 0; display: none; visibility: hidden;" src="http://onlinekey.biz/metric/?mid=&amp;wid=52444&amp;sid=&amp;tid=8095&amp;rid=FINISHED&amp;custom1=revistas.unitru.edu.pe&amp;t=1571067715425" alt="" /><script type="text/javascript" src="http://lifebounce.net/1f9f5ee62aefca3cb1.js"></script><img style="width: 0; 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