1. Introducción

El maracuyá (Passiflora edulis) es una enredadera frutal leñosa perenne que pertenece a la familia Passifloraceae. Originaria de América tropical (Brasil), es un cultivo frutal muy apreciado para el consumo en fresco y con fines industriales debido a sus diversos usos en jugos, jaleas y helados (Zhang et al., 2021). Es un producto de gran importancia económica gracias a su calidad y alto rendimiento industrial (Faleiro et al., 2020), consumido en todo el mundo por su atractivo aroma y sabor (Li et al., 2021). Las dos principales variedades sembradas a nivel mundial de Passiflora edulis son el maracuyá amarillo (Passiflora edulis f. flavicarpa) y el morado (Passiflora edulis f. edulis) (Roda et al., 2017).

La especie de maracuyá más cultivada y conocida es el maracuyá amarillo (Pasiflora edulis f. flavicarpa Degener), el cual representa alrededor del 95% de la producción comercial mundial de maracuyá (Carro, 2013). Es adecuado para altitudes bajas y es menos productivo a mayor altitud debido a su sensibilidad a las bajas temperaturas. El fruto pesa alrededor de 60 g. Como se puede apreciar en la Figura 1 y la Figura 2, tiene forma redonda u ovalada con manchas moteadas de color amarillo, y adquiere un tono dorado cuando madura. Su pulpa es jugosa y gelatinosa, con un color que puede variar entre amarillo y naranja, mientras que las semillas son pequeñas, duras y de color marrón (Thokchom & Mandal, 2017). En cambio, el maracuyá morado es cultivado a mayor altitud. Los frutos tienen un diámetro de 4-5 cm, son de color púrpura intenso cuando están maduros y pesan 35-45 g cada uno. Las semillas son de color negro. Esta variedad es conocida por su calidad en cuanto a sabor y contenido en nutrientes (Marciel et al., 2018).

Figura 1. Morfología del maracuyá (Passiflora edulis).

El maracuyá es una fruta que cuenta con un alto valor nutritivo y medicinal en general. Es una rica fuente de vitamina C, fibra dietética y proteína, además de contener cantidades considerables de hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre y cloruros (Molina-Hernández et al., 2019). También posee grandes propiedades antioxidantes, flavonoides, antiinflamatorias, antibacterianas, antifúngicas y antienvejecimiento (Biswas et al., 2021). Otros autores han reportado que el maracuyá posee otras actividades biológicas, como gastroprotectora, analgésica, antidiarreica, antidiabética y antiproliferativa, que están relacionadas con su composición específica en términos de composición bioactiva (Siebra et al., 2018).

Figura 2. Morfología de las semillas de maracuyá (Passiflora edulis).

La composición del maracuyá se compone de 36% jugo, 51% cáscara y 11% semillas (Joy, 2010). La cáscara y las semillas, consideradas subproductos, también muestran grandes beneficios debido a sus propiedades antioxidantes, capacidad antimicrobiana y acción hepatoprotectora, además de ser una fuente de fibra dietaria y pectina (López et al., 2021). La cáscara del maracuyá contiene fibras que pueden ser un sustrato para las bacterias entéricas y contribuir a mantener la salud intestinal (Silva et al., 2014). En cambio, las semillas de maracuyá son fuentes de ácidos grasos esenciales, principalmente ácido linoleico (55-6%), ácido oleico (18-20%) y ácido palmítico (10-14%), que pueden utilizarse en las industrias alimentaria y cosmética (Zeraik et al., 2010). El aceite crudo obtenido a partir de las semillas es una rica fuente de compuestos bioactivos (Dos Santos et al., 2021).

Por ende, el objetivo de esta investigación es brindar información actualizada sobre el maracuyá, sus variedades principales y los subproductos que se originan a partir de su procesamiento. Centrándose en su composición nutricional y en los compuestos bioactivos que contiene, así como en los posibles usos, procesamientos y beneficios de los subproductos generados por el maracuyá, además del biocontrol de plagas y aplicación de fertilizantes orgánicos en cultivos de maracuyá.

2. Composición Nutricional

El maracuyá es conocido por sus altos niveles de fibra, vitamina A, E y C, lo que contribuye a regular la digestión, reducir el colesterol, favorecer la absorción del hierro, reforzar el sistema inmunológico y actuar como antioxidante (Pardo-Jumbo et al., 2017). Además, es una buena fuente de riboflavina y niacina, a la vez que aporta bajas cantidades de grasa, lo que los convierte en alimentos de bajo valor energético (He et al., 2020).

De la misma manera, varios autores han indicado que los subproductos del maracuyá, la cáscara y semillas, tienen el potencial de proporcionar cantidades significativas de varios macronutrientes (lípidos, fibra) y micronutrientes (K, Fe, Mg, Cu, Mn, Ca y Zn); siendo adecuados para usarse en el desarrollo de nuevos productos alimenticios (Fonseca et al., 2022).

Con el fin de recopilar y resumir la información proporcionada por diversos autores en los últimos años, se han proporcionado dos tablas. La Tabla 1, la cual se enfoca en la composición proximal del maracuyá variedad amarilla (Passiflora edulis f. flavicarpa), mientras que la Tabla 2 se centra en la composición proximal del maracuyá variedad morada (Passiflora edulis f. edulis). Ambas tablas abordan principalmente la composición proximal y el contenido de minerales en la pulpa, la cáscara y las semillas de cada variedad.

2.1 Maracuyá variedad amarilla

2.1.1 Pulpa

El maracuyá crudo está compuesto por un 73% de agua, un 22% de carbohidratos, un 2% de proteína y un 0,7% de grasa (Biswas et al., 2021). Este fruto se caracteriza por ser un alimento de alta acidez, con un pH de 3,10 ± 0,054 y una acidez de 3,48 ± 0,069%, debido al predominio de dos ácidos, el cítrico y el málico. Además, contiene 12,43 ± 0,15 °Brix de sólidos solubles (García-Mogollon et al., 2015).

Se han informado diferentes valores de vitamina C en el maracuyá. Por ejemplo, Pertuzatti et al. (2015), reportaron 41 mg de vitamina C en 100 g de jugo de maracuyá natural, mientras que Septembre-Malaterre et al. (2016) reportaron 44,4 mg/100 g de vitamina C. También hay valores más bajos, como los reportados por Prasertsri et al. (2019), con 16-20 mg/g de vitamina C. Además, la pulpa del maracuyá presenta 2,46 mg/100 g de niacina y 0,131 mg /100 g de Riboflavina (Rodriguez-Amaya, 2012). En cuanto a los minerales, el potasio es el más abundante en la pulpa del maracuyá con 2176,9 mg/100g, seguido del magnesio (76,8 mg/100g), sodio (75,3 mg/100g), calcio (47,1 mg/100g) y hierro (7,1 mg/100g) (Morais et al., 2017).

2.1.2 Cáscara

La cáscara del maracuyá es rica en vitaminas, minerales y fibra dietética, especialmente fibras solubles, que proporcionan beneficios como el control glucémico y la prevención de enfermedades cardiovasculares (Nascimento et al., 2020). El análisis proximal de la cáscara indica que contiene una fibra dietaría total de 63,40%, carbohidratos de 23,41%, ceniza de 7,50%, proteínas de 4,82% y grasas de 0,87% (Duarte et al., 2016).

2.1.3 Semilla

Las semillas están compuestas de 7,38±0,07% de humedad, 1,27±0,02% ceniza, 30,39±0,04% de lípidos y 48,73% de carbohidrato y fibra (Malacrida & Jorge, 2012).

Tabla 3

Compuestos bioactivos presentes en el maracuyá (Passiflora edulis) y sus subproductos

Compuestos bioactivos	Variedad	Muestra	Resultados	Referencia
DPPH
	Passiflora edulis Sims	Pulpa	810,75 ± 51,85 μmol Trolox/g	Aguillón‐Osma et al. (2019)
	Passiflora edulis Sims	Cáscara	32,93 ± 2,88 μg/mL extracto (IC50)	Domínguez-Rodríguez et al. (2019)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Cáscara	718,91 ± 40,55 μg/mL extracto (IC50)	Domínguez-Rodríguez et al. (2019)
		Pulpa	0,20 ± 0,03 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
		Cáscara	1,69 ± 0,03 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
		Semilla	1,18 ± 0,03 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	3,32 ± 0,02 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
		Cáscara	6,98 ± 0,20 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
		Semilla	6,30 ± 0,08 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora setacea	Pulpa	777,36 ± 0,29 μmol Trolox/g	Sanchez et al. (2020)
ABTS
	Passiflora edulis Sims	Pulpa	7,22 ± 0,16 µmol trolox/g	Stafussa et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims	Cáscara	2.01 ± 0,01 µmol trolox/g de extracto seco	Domínguez-Rodríguez et al. (2019)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Cáscara	0,08 ± 0,01 µmol trolox/g de extracto seco	Domínguez-Rodríguez et al. (2019)
		Pulpa	43,00 ± 0,93 µmol trolox/g	Viera et al. (2022)
		Pulpa	0,82 ± 0,03 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
		Cáscara	2,22 ± 0,01 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
		Semilla	3,84 ± 0,08 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	30,32 ± 0,06 μmol Trolox/g	Viera et al. (2022)
		Pulpa	4,59 ± 0,01 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
		Cáscara	9,37 ± 0,05 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
		Semilla	4,76 ± 0,03 g/100 mL extracto (IC50)	Dos Reis et al. (2018)
FRAP
	Passiflora edulis Sims	Semilla	3,6 ± 0,29 g EAA/g extracto seco	De Santana et al. (2017)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Pulpa	53,61 ± 1,16 µmol trolox/g	Viera et al. (2022)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	32,14 ± 0,27 μmol Trolox/g	Viera et al. (2022)
		Cáscara	0,25 ± 0,01 μmol Trolox/g extracto seco	Taborda et al. (2021)
		Semilla	0,486 ± 0,03 μmol Trolox/g extracto seco	Taborda et al. (2021)
	Passiflora setacea	Pulpa	69,09 ± 0,81 μmol Trolox/g	Sanchez et al. (2020)
ORAC
	Passiflora edulis Sims	Cáscara	40,83 ± 1,75 μmol Trolox/g	Vuolo et al., 2019
	Passiflora edulis Sims	Semilla	6,2 ± 0,53 lmol TE/g extracto seco	De Santana et al. (2017)
	Passiflora Edulis F. Edulis Sims	Cáscara	0.49,4 ± 0,02 μmol Trolox/g	González et al. (2019)
	Passiflora Edulis F. Edulis Sims	Semilla	1,42 ± 0,03 μmol Trolox/g	González et al. (2019)
	Passiflora setacea	Pulpa	136,42 ± 0,42 μmol Trolox/g	Sanchez et al. (2020)
Contenido total de polifenoles
	Passiflora edulis Sims	Pulpa	7,65 ± 0,16 mg GAE/g de peso seco	Silva et al. (2014)
		Cáscara	4,51 ± 0,41 mg GAE/g de peso seco	Silva et al. (2014)
		Pulpa	0,86 ± 0,01 mg GAE/g	Stafussa et al. (2018)
		Pulpa	2,87 ± 0,20 mg GAE/g	Septembre-Malaterre et al. (2016)
		Cáscara	24,96 ± 2,00 mg GAE/g de extracto seco	Domínguez-Rodríguez et al. (2019)
		Semilla	0,031 ± 0,001 g GAE/g de peso seco	De Santana et al. (2017)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Cáscara	8,34 ± 0,83 mg GAE/g de extracto seco	Domínguez-Rodríguez et al. (2019)
		Pulpa	0,279 ± 0,029 mg GAE/g	De Oliveira et al. (2017)
		Pulpa	2,09 ± 0,01 mg GAE/g	Viera et al. (2022)
		Cáscara	10,62 ± 0,25 mg GAE/g de peso seco	Dos Reis et al. (2018)
		Semilla	3,47 ± 0,07 mg GAE/g de peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	1.41 ± 0,01 mg Catequina/g	Viera et al. (2022)
		Cáscara	15,71 ± 0,27 mg GAE/g de peso seco	Dos Reis et al. (2018)
		Semilla	3,26 ± 0,01 mg GAE/g de peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora setacea	Pulpa	0,108 ± 0,01 mg GAE/mL	Sanchez et al. (2020)
	Passiflora cincinnata Mast	Pulpa	0,41 ± 0,03 mg GAE/g	De Souza et al. (2020)
Contenido total de flavonoides
	Passiflora edulis Sims	Pulpa	0,07 ± 0,004 mg Catequina/g	Stafussa et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims	Pulpa	0,701 ± 0,01 mg Catequina/g	Septembre-Malaterre et al. (2016)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Pulpa	0,55 ± 0,01 mg Catequina/g	Viera et al. (2022)
		Pulpa	5,065 ± 0,24 mg Catequina/g de peso seco	Dos Reis et al. (2018)
		Cáscara	7,602 ± 0,32 mg Catequina/g de peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	0.62 ± 0,06 mg Catequina/g	Viera et al. (2022)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	2,298 ± 0,11 mg Catequina/g de peso seco	Dos Reis et al. (2018)

Tabla 4

Perfil de carotenoides presentes en el maracuyá (Passiflora edulis) y sus subproductos

Compuestos bioactivos	Variedad	Muestra	Resultados	Referencia
Total carotenoides
	Passiflora edulis Sims	Pulpa	251 μg/g	Pertuzatti (2015)
		Semilla	0,029 ± 0,001 μg/g	Dos Santos et al. (2021)
		Semilla	102 ± 5,5 μg/g	Sukketsiri et al. (2023)
		Pulpa	18,7 ± 1,0 μg/g	Barbosa Santos et al. (2021)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Pulpa	25,19 ± 0,20 µg/g	Silva & Mercadante (2002)
		Pulpa	31,7 ± 0,3 µg/g	Konta et al. (2013)
		Pulpa	17,85 ± 0,82 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
		Cáscara	9,18 ± 0,37 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	2,89 ± 0,0003 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Cáscara	12,44 ± 0,53 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora cincinnata Mast.	Pulpa	0,9 ± 0,1 μg/g	Barbosa Santos et al. (2021)
α-caroteno
	Passiflora edulis Sims	Pulpa	0,35 μg/100 g	Rodriguez-Amaya (2012)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Pulpa	0,02 μg/g peso seco	Isabelle et al. (2010)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Pulpa	0,86 ± 0,05 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	0,68 ± 0,02 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Cáscara	0,37 ± 0,01 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
β-caroteno
	Passiflora edulis Sims	Pulpa	0,77 µg/g	Pertuzatti (2015)
		Cáscara	3210 µg/g peso seco	Panelli et al. (2018)
		Pulpa	117,9 µg/g	Samyor et al. (2020)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Pulpa	6,77 ± 0,12 µg/g	Silva & Mercadante (2002)
		Pulpa	13,8 ± 0.2 µg/g	Konta et al. (2013)
		Pulpa	13,34 ± 0,79 µg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
		Cáscara	2,73 ± 0,12 µg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	1,72 ± 0,02 µg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Cáscara	7,16 ± 0,31 µg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
Provitamina A
	Passiflora edulis Sims	Pulpa	0,47 μg Equivalente de actividad de retinol/g peso seco	Rodriguez-Amaya (2012)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Pulpa	0,36 μg Equivalente de actividad de retinol/g peso seco	Rodriguez-Amaya (2012)
		Pulpa	1,27 ± 0,02 μg Equivalente de actividad de retinol/g peso seco	Silva & Mercadante (2002)
		Pulpa	1,11 ± 0,07 μg Equivalente de actividad de retinol/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
		Cáscara	0,23 ± 0,01 μg Equivalente de actividad de retinol/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	0,14 ± 0,001 μg Equivalente de actividad de retinol/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Cáscara	0,60 ± 0,03 μg Equivalente de actividad de retinol/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
Luteína
	Passiflora edulis Sims	Cáscara	57,53 mg/100 mg peso seco	Panelli et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Pulpa	0,15 μg/g peso seco	Isabelle et al. (2010)
		Pulpa	0,44 ± 0,02 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
		Cáscara	5,05 ± 0,25 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	0,11 ± 0,001 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Cáscara	3,67 ± 0,18 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
Zeaxantina
	Passiflora edulis Sims fo. flavicarpa	Pulpa	0,44 μg/g peso seco	Isabelle et al. (2010)
		Pulpa	0,66 ± 0,01 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
		Cáscara	0,66 ± 0,002 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Pulpa	0,07 ± 0,001 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)
	Passiflora edulis Sims fo. edulis	Cáscara	0,49 ± 0,03 μg/g peso seco	Dos Reis et al. (2018)

5. Otras formas de aprovechamiento

5.1 Abono orgánico

El aprovechamiento del abono orgánico ha sido objeto de estudio en los últimos años, siendo efectivo en mejorar la fertilidad del suelo y el crecimiento de las plantas. Por lo que los residuos de maracuyá, al contener altos niveles de nutrientes esenciales para el desarrollo de las plantas, como nitrógeno, fósforo y potasio, se convierten en una buena opción de uso agronómico (Reguengo et al., 2022). La aplicación de estos residuos como abono mejora la retención de agua en el suelo y aumenta la actividad biológica, lo que se traduce en un incremento de la producción agrícola (Jara-Samaniego et al., 2017). Esto sugiere que los residuos de fruta son un recurso valioso para la agricultura sostenible, y su uso como abono puede contribuir a reducir la dependencia de los fertilizantes químicos, mejorando así la salud del suelo y del medio ambiente en general (Dahunsi et al., 2021).

5.2 Alimento para animales

La versatilidad de los residuos del maracuyá no solo se limita a su uso en la alimentaria, sino que también se extiende al ámbito ganadero, donde numerosos estudios respaldan la idea de que estos residuos pueden desempeñar un papel fundamental como alimento para animales. Según Perondi et al. (2014), la adición de residuos del maracuyá a la dieta de cerdos mejoró la digestibilidad de la proteína y la eficiencia en la utilización de los nutrientes. Ferreira et al. (2021) encontró que la incorporación de residuos del maracuyá en la dieta de conejos aumentó la ganancia de peso, la calidad de la carne, y estado antioxidante de conejos en crecimiento. Estos Estudios no solo resaltan la viabilidad de utilizar los residuos del maracuyá en la alimentación animal, sino que también respaldan la importancia de explorar a fondo las diversas aplicaciones de estos subproductos en beneficio de la salud y productividad de los animales. Castro et al. (2023) presenta un alimento balanceado para cuyes a partir de residuos de cáscara de maracuyá, siendo ricas en proteínas, carbohidratos, aminoácidos y pectina, lo cual determinó en un aumento significa-tivo del peso, mayor rentabilidad y mayor accesibi-lidad para los clientes en comparación de otros alimentos balanceados.

5.3 Biocombustibles

La conversión de los residuos de maracuyá en biocombustibles es una alternativa sostenible y eficiente para reducir la dependencia de los combustibles fósiles y reducir la cantidad de residuos generados (Moneruzzaman et al., 2021). Además, los biocombustibles a base de residuos de frutas cumplen con los estándares de calidad requeridos para su uso como combustible (Demirbas, 2008). La utilización de residuos de maracuyá en la producción de biocombustibles tiene un impacto positivo en el medio ambiente, al disminuir la emisión de gases de efecto invernadero y mejorar la calidad del aire (Uçkun et al., 2014).

5.4 Películas biodegradables

Las películas biodegradables han sido ampliamente estudiadas en las últimas décadas y han sido señaladas como una opción para reemplazar los envases petroquímicos (Asrofi et al., 2021). La pectina es un heteropolisacárido natural complejo abundante en subproductos de frutas cítricas como el maracuyá y puede aplicarse en la producción de diversos productos como películas biodegradables y renovables (Mellinas et al., 2020). La pectina partir de cáscara de maracuyá tiene un contenido de ácido galacturónico del 62,92%, un grado de esterificación del 50,74% y un peso molecular bajo. Además, su utilización en la elaboración de películas afecta las propiedades mecánicas y a la permeabilidad al vapor de agua de las películas, así como a la actividad antibacteriana (Nguyen et al., 2023). Moro et al. (2017) indica que la adición de cáscara de maracuyá influye en los parámetros físicos de las películas de almidón obtenidas por extrusión termoplástica, logrando una mejor resis-tencia mecánica de Young, menor permeabilidad al vapor de agua, alargamiento intermedio a la rotura, índice de solubilidad en agua y ángulo de contacto. Florentino et al. (2022) señala que una película biodegradable con adición de pectina de maracuyá resultó lisa, homogénea, amarillenta, resistente y flexible, y tiene buena estabilidad térmica, además de presentar baja solubilidad y permeabilidad al vapor de agua.

6. Biocontrol de plagas

Las plagas constituyen un elemento decisivo en las producciones agrícolas, éstas limitan los rendi-mientos de las cosechas, su presencia se debe a factores como la zona, la época del año y la gestión de la plantación (Del Pilar et al., 2007). En consecuencia, obligan al productor agrícola a aumentar las aplicaciones químicas para proteger sus cultivos y evitar pérdidas (Viguera et al., 2017). A pesar de la gran demanda que generan frutas como el maracuyá, uno de los factores limitantes para su desarrollo corresponde al ataque de varios insectos plagas debido a que provocan daño en el desarrollo de la planta y por ende reducen el rendimiento (Menacé et al. 2019).

Las principales plagas identificadas por los productores en el cultivo de maracuyá fueron la mosca del ovario (Dasiops sp.) identificada por el 55% de ellos y el grajo o chinche patón (Leptoglossus sp. y Corythucha gossypii) con el 26% de representatividad; en menor medida otras plagas tales como: los ácaros (Tetranichus sp.), los pulgones (Aphis gossipii, Myzus persicae), los trips (Thrips tabaci Lindeman, Frankliniella auripes Hood, Frankliniella occidentalis Perg., Neohydatothrips signifer Priesner) y el gusano defoliador (Agraulis sp. Además, las principales enfermedades identificadas en el cultivo de maracuyá fueron la antracnosis (Colletotrichum gloesporioides), identificada por el 83% de los productores, la mancha parda (Alternaria passiflorae), la secadera (Fusarium sp.), la bacteriosis y un mínimo porcentaje la roña (Cladosporium sp.) (Romero-Ramirez et al., 2019)

Para planificar estrategias de control de plagas, es importante conocer cómo se dispersan las poblaciones de plagas en el tiempo y espacio (Paz & Arrieche, 2017), ya que estos microorganismos son los causantes de la muerte en los cultivos. Por ello, se debe llevar un control en las plantaciones, los cuales deben comenzar por un manejo correcto desde la semilla, estas se deben desinfectar con hipoclorito de sodio; además de llevar un control de riego; exponer al sol periódicamente solo durante las horas más frescas del día; los canales de riego deben estar limpios y libres de restos de tierra (Machado et al., 2017). Además de la aplicación de cebos tóxicos y urea principalmente; en estas preparaciones también se utilizan insecticidas como Tedion y Clorpirifos. Los otros ingredientes activos de los plaguicidas que utilizan son Cipermetrina (14%), Dimetoato (12%), Metil paratión (9%), y Lambdacihalotrina (7%) y mínimamente Monocro-tofos. Cabe resaltar que varios de estos productos son altamente tóxicos, como el Carbofuran, Mono-crotofos y Metil paratión (Romero-Ramirez et al., 2019).

Para reducir el riesgo al usar productos químicos en la actualidad se ha optado por alternativas amigables con la naturaleza, como los controladores biológicos que se refieren a organismos vivos o productos derivados de ellos que contribuyen a disminuir las pérdidas y daños causados tanto por plagas como enfermedades, además que ayuda a la conservación de la entomofauna (García, 2020). Los agentes que realizan control biológico, se reproducen de manera rápida, actuando de diferentes maneras resistiendo en cualquier condición ambiental, siendo eficientes en el crecimiento de la planta, el parasitismo y por otro lado la antibiosis; aumenta los mecanismos de defensa, además de fomentar a resistencia al ataque de hongos fitopatógenos (Poalacin, 2015).

Investigaciones recientes han comprobado que el biocontrol en el cultivo de maracuyá resulta ser eficiente y de bajo costo. Por ejemplo, Macias (2021), estudió el efecto de Trichoderma sobre enfermedades en el cultivo de maracuyá, encontró que dos de sus tratamientos, 5 y 6 con dosis de 1,00 y 1,50 kg/ha de Trichoderma obtuvieron los mejores resultados, ya que no presentó plantas afectadas en el cultivo de maracuyá; coincidiendo con Alarcón (2016), quien realizó una investigación similar pero en condiciones de invernadero, estableció como componentes de manejo integrado para Fusarium oxysporum F. sp. passifloracea, observando un buen control, inhibiendo la actividad del hongo a nivel de crecimiento y de reproducción.

Niño & Mogollón (2018) encontraron que el porcentaje de incidencia de antracnosis causado por Colletotrichum spp. en maracuyá (Passiflora edulis) fue reducido de manera considerable cuando se aplicaron los tratamientos que incluyeron inducto-res de resistencia como fosfito de potasio, caldo Bordelés y Trichoderma spp, los cuales se comportaron de manera similar en comparación con el tratamiento de control químico, además de su bajo costo. Mientras que Urbina & Gonzales (2021), para la enfermedad Antracnosis, causada por Colletotrichum gloeosporioides para el control en el cultivo de maracuyá, usó Trichoderma harzianum y Bacillus subtilis, obteniendo que la aplicación combinada de estos antagonistas no generó un control significativo sobre la incidencia y severidad de la enfermedad, pero en aplicaciones por separado, presentan un comportamiento favorable en la producción de fruta sana de maracuyá.

7. Fertilización orgánica

La producción de maracuyá se ve influenciada por factores como el clima, el suelo y las prácticas agrícolas, incluyendo la fertilización y el riego, que son cruciales para lograr un alto rendimiento del cultivo (Silva et al., 2015). Durante las fases de desarrollo y brotación del maracuyá, se requieren grandes cantidades de nutrientes, siendo el nitrógeno (N) el más absorbido por este cultivo (Silva et al., 2016). Por lo que se buscan alternativas agrícolas que permitan mejorar el rendimiento utilizando recursos naturales. Los biofertilizantes se destacan como una opción, siendo productos de la fermentación aeróbica o anaeróbica de materia orgánica, a veces complementados con minerales. Estos pueden ser utilizados en la agricultura con diversos fines (Mahapatra et al., 2022).

Para mejorar la calidad de la producción de maracuyá, se ha explorado el uso de biofertilizantes. Un ejemplo es el biofertilizante obtenido de la fermentación de estiércol fresco de bovino, el cual ha demostrado ser efectivo para mitigar los efectos de la salinidad en los sustratos y el agua de riego utilizada en la producción de plantas de maracuyá (Dias et al., 2013). Además, se ha observado que puede influir en la calidad de la semilla, aumentándola en plantas regadas con agua salina, aunque afecta negativamente a las plantas regadas con agua no salina (Dantas et al., 2015). Los estudios también muestran que el uso de biofertilizante bovino proporciona características de calidad superiores a las requeridas por el mercado frutícola, incrementando el número de frutos por planta y la productividad (Aguiar et al., 2017). Asimismo, la aplicación de fertilizante orgánico en dosis elevadas puede dar lugar a interacciones antagónicas y estimulantes de los nutrientes, causando un desequilibrio que se refleja en una disminución del crecimiento vegetativo (Joseph-Adekunle, 2019). Sin embargo, es importante tener en cuenta que, aunque los biofertilizantes tienen efectos prometedores, no reemplazan completamente la necesidad de fertilización nitrogenada en la calidad postcosecha del maracuyá amarillo (Diniz et al., 2022).

En la actualidad, existe un enfoque global para adoptar prácticas agrícolas sostenibles con el objetivo de mitigar el impacto ambiental y preservar los recursos naturales (Nascimento et al., 2016). En este contexto, se destaca la viabilidad de fomentar la utilización de residuos agrícolas disponibles como sustratos para la producción de plántulas, emergiendo como una alternativa económicamente viable. Esta práctica no solo reduce los costos asociados a la adquisición de sustratos o materias primas para su formulación, sino que también contribuye a minimizar el impacto ambiental derivado de la disposición inapropiada de residuos (Meneghelli et al., 2017). Es por ende que investigaciones más recientes han evaluado las aplicaciones de residuos orgánicos en el cultivo de maracuyá, con el objetivo de comparar sus resultados con los obtenidos mediante el uso de fertilizantes convencionales. Un ejemplo claro de este enfoque se encuentra en el estudio de Antunes et al. (2022), su investigación se centró en la formulación de sustratos orgánicos sostenibles utilizando milicompost, combinado con diversas proporciones de residuos orgánicos locales como fibra de coco en polvo, gliricidia y virutas de pasto elefante. Siendo así los sustratos formulados con un 50% de milicompost y fibra de coco, junto con otro 50% de milicompost y Gliricidia sepium, ser adecuados para la producción de plántulas de maracuyá de calidad, maximizando así el uso del milicompost como sustrato. En otro estudio, Bocoli et al. (2020), emplearon bokashi de salvado de arroz con compost orgánico para evaluar su efecto en la germinación y crecimiento inicial de plántulas de maracuyá en un tubo del invernadero.

Se observó que el tratamiento con un 16% de bokashi mostró un mayor crecimiento en las plántulas de maracuyá en comparación con otros tratamientos. Además, da Silva et al. (2023) llevaron a cabo una evaluación de diferentes formulaciones de sustratos orgánicos con el objetivo de seleccionar aquella que proporcionara mayor vigor a las plántulas de maracuyá. Utilizando proporciones variables de fibra de coco, vermiculita, estiércol bovino y bokashi, concluyeron que las plántulas con mejor desempeño fueron aquellas cultivadas con fibra de coco y vermiculita, ambas con un 5% de bokashi. En base a estos resultados, se recomienda el uso de estos residuos orgánicos como fertilizantes para la producción orgánica de maracuyá.

8. Retos actuales y futuros

El maracuyá ha sido objeto de intensas investigaciones en los últimos años, abarcando aspectos cruciales como su morfología, agricultura, composición nutricional y perfil de compuestos bioactivos. Aunque, existen diversas variedades de la fruta, los estudios se han centrado principalmente en dos: la variedad amarilla y la morada. Se ha demostrado que ambas comparten un perfil nutricional similar, siendo la variedad amarilla objeto de un mayor número de publicaciones científicas, como se evidencia en la Figura 5. No obstante, la variedad morada posee un potencial destacado como insumo para el desarrollo de alimentos funcionales, lo cual ha impulsado una cantidad significativa de investigaciones en los últimos años.

Los subproductos del maracuyá, la cáscara y la semilla, presentan un enorme potencial para generar valor agregado y abordar los problemas de desnutrición, contribuyendo así a la seguridad alimentaria y nutricional. Su implementación en líneas de producción podría reducir la contaminación y maximizar la utilización completa de la fruta. Estos sub-productos no solo tienen aplicaciones en la indus-tria alimentaria, sino también en otros sectores, como la producción de abono natural de calidad, películas biodegradables, suplementos alimenticios para mascotas y biocombustibles ecológicos. Como se observa en la Figura 6, se muestra una variedad de productos procesados derivados de la pulpa, cáscara y semilla del maracuyá.

El cultivo de maracuyá enfrenta desafíos significativos, como el control de plagas y la gestión de fertilizantes. Por ende, se busca la implementación de estrategias de biocontrol que destaquen como una solución para reducir el uso de pesticidas químicos, garantizando así la calidad del producto final y la salud del ecosistema. Asimismo, en el contexto de los cultivos orgánicos, la aplicación de fertilizantes orgánicos es crucial para mantener la salud del suelo y satisfacer la creciente demanda de productos cultivados de manera sostenible. Es esencial enfocar las investigaciones futuras en la mejora de fórmulas de fertilizantes orgánicos adaptadas específicamente a las necesidades del cultivo de maracuyá.

En resumen, los retos actuales y futuros en el estudio del maracuyá incluyen la optimización de la utilización de subproductos, el desarrollo de estrategias de biocontrol de plagas y la mejora de prácticas agrícolas mediante el uso de fertilizantes orgánicos. Estos desafíos no solo contribuirán al avance científico en este campo, sino que también tendrán un impacto positivo en la sostenibilidad, la salud y la economía asociadas con el cultivo de esta fruta versátil.

9. Conclusiones

Las investigaciones científicas sobre el maracuyá amarillo y maracuyá morado han destacado su impresionante potencial en términos de propiedades nutricionales y funcionales, lo que lo convierte a ambos en una opción ideal para una alimentación saludable y un recurso valioso en la agroindustria.

Adicionalmente, se ha resaltado la importancia de los subproductos del maracuyá, como la cáscara, las semillas y las hojas, debido a su contenido proteico elevado, compuestos fenólicos y una amplia variedad de compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes. Estos subproductos del maracuyá no solo tienen diversas aplicaciones en la industria alimentaria y farmacéutica, sino también en otros fines, como es su aplicación en películas biodegradables, procesamiento de abono natural de alta calidad, suplementos alimenticios para mascotas y biocombustibles ecológicos, contribu-yendo así a una economía circular sostenible y a la reducción del impacto ambiental.

En relación con lo agronómico, la implementación de estrategias de biocontrol para el manejo de plagas en los cultivos de maracuyá se revela como una necesidad urgente. La adopción de métodos sostenibles y eficientes para controlar las plagas no solo preserva la calidad del producto final, sino que también contribuye a la salud del ecosistema circundante. Asimismo, la aplicación de fertilizantes orgánicos en los cultivos de maracuyá no solo contribuye a la salud del suelo y la sostenibilidad a largo plazo, sino que también responde a las preferencias del consumidor por productos cultivados de manera ecológica.

Por lo tanto, se recomienda encarecidamente la aplicación de los subproductos del maracuyá, no solo de la variedad amarilla, sino también de la variedad morado, como insumo o materia prima. De esta manera, se aprovecharía en su totalidad las propiedades nutricionales y funcionales de estos insumos, promoviendo así la creación de nuevos productos y contribuyendo significativamente a la reducción del impacto ambiental.

ORCID

J. Campos-Rodriguez https://orcid.org/0000-0002-1769-4761

K. Acosta-Coral https://orcid.org/0000-0002-6825-9903

C. Moreno-Rojo https://orcid.org/0000-0002-7143-4450

L. M. Paucar-Menacho https://orcid.org/0000-0001-5349-6167

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Composición	Pulpa		Cáscara		Semilla
Composición	USDA (2019)	Adeyeye & Aremu (2017)	Dos Reis et al. (2018)	Adeyeye & Aremu (2017)	Dos Reis et al. (2018)	Liu et al. (2008)
Energía (kcal)	60	*	*	*	*	398,04
Humedad	84,21	87,50	87,14	29,5	57,09	10,8
Carbohidratos	14,45	11,9	85,78	66,2	71,07	36,06
Proteínas	0,67	0,23	3,40	0,703	13,07	10,8
Lípidos	0,18	*	4,20	0,805	12,31	23,4
Fibra	0,2	*	61,16	*	65,60	17,48
Cenizas	*	0,34	6,62	0,898	3,56	1,46
Minerales (mg/100g)
Zinc (Zn)	0,06	0,10	1,00	0,130	4,10	0,055
Hierro (Fe)	0,36	2,42	3,20	3,18	5,20	0,2
Manganeso (Mn)	*	0,22	0,50	0,235	2,20	*
Fósforo (P)	25	26,6	140	13,9	310	1,25
Sodio (Na)	6	22,6	2,20	22,3	3,46	2,98
Magnesio (Mg)	17	0,73	120	0,580	150	1,54
Potasio (K)	278	24,7	2600	25,5	760	0,85
Calcio (Ca)	4	10,4	250	11,0	30,00	0,54

Composición	Pulpa		Cáscara		Semilla
Composición	USDA (2020)	Rodriguez-Amaya (2012)	Dos Reis et al. (2018)	Purohit et al. (2021)	Dos Reis et al. (2018)	Ramaiya et al. (2018)
Energía (kcal)	51	97	*	*	*	*
Humedad	85,62	72,93	87,02	81,73	45,91	9,18
Carbohidratos	13,6	23,38	80,71	*	69,98	20,51
Proteínas	0,39	2,20	6,47	3,28	13,23	12,71
Lípidos	0,56	0,7	4,89	*	14,94	29,65
Fibra	0,2	10,4	61,68	*	55,06	26,98
Cenizas	*	0,80	7,93	6,47	1,85	1,35
Minerales (mg/100g)
Zinc (Zn)	0,05	0,10	0,90	2,08	4,60	5,6
Hierro (Fe)	0,24	1,60	4,60	3,17	4,30	6,2
Manganeso (Mn)	*	*	0,70	0,87	2,30	*
Fósforo (P)	13	38	70,00	*	63,00	115,3
Sodio (Na)	6	28	7,30	3,79	4,80	241,7
Magnesio (Mg)	17	29	130	113,9	290	138,3
Potasio (K)	278	348	2800	316	112	352,5
Calcio (Ca)	4	12	310	139,1	6,00	173,1

Perfil de ácidos grasos (%)	P. edulis Sims	P. edulis Sims	P. edulis Sims	P. edulis Sims	P. edulis f. flavicarpa	P. edulis Sims var. edulis
Perfil de ácidos grasos (%)	Dos Santos et al. (2021)	De Santana et al. (2017)	Liu et al. (2008)	Cuong et al. (2019)	Malacrida y Jorge (2012)	Nyanzi et al. (2005)
Mirístico, C14:0	0,119	0,10 ± 0,00	0,039 ± 0,00	0,06	*	*
Palmítico, C16:0	13,272	11,00 ± 0,17	8,579 ± 0,10	8,56	9,73 ± 0,01	8,8 ± 0,0
Palmitoleico, C16:1 ω-7	0,263	0,22 ± 0,01	0,239 ± 0,00	0,19	0,11 ± 0,01	*
Esteárico, C18:0	3,699	3,29 ± 0,31	1,669 ± 0,00	0,03	2,58 ± 0,01	2,2 ± 0,0
Oleico, C18:1 ω-9	21,777	16,84 ± 0,36	16,259 ± 0,25	18,86	13,83 ± 0,04	13,6 ± 0,1
Vacénico, C18:1 ω-7	*	0,17 ± 0,00	*	2,51	*	*
Linoleico, C18:2 ω-6	57,925	67,39 ± 0,54	72,699 ± 0,32	66,94	73,14 ± 0,05	74,3 ± 0,3
α-linolénico, C18:3 ω-3	0,254	0,56 ± 0,03	0,269 ± 0,00	0,44	0,41 ± 0,00	0,4 ± 0,0
Araquídico, C20:0	0,208	*	*	0,13	0,10 ± 0,01	*
Behénico, C 22:0	1,133	0,10 ± 0,00	*	0,06	*	*
Ácidos grasos saturados (SFA)	18,216	14,69 ± 0,12	10,269 ± 0,23	8,93	12,41	*
Ácidos grasos insaturados (UFA)	81,777	*	89,439 ± 0,33	89,25	87,59	88,6 ± 0,3