Agroindustrial Science

Antimicrobial effect of peracetic acid compared to sodium hypochlorite in the disinfection of ready-to-eat lettuce (Lactuca sativa L.)

dom, 11 may 2025 00:00:00 +0000

Ready-to-eat lettuces are highly demanded for salads but are exposed to factors that may pose health risks during production. There is an actual need to find alternatives to preserve fresh cut fruits and vegetables to improve the efficacy of the washing treatment. This study compared the antimicrobial effects of disinfection of raw ready-to-eat lettuce leaves with peracetic acid (CH₃CO₃H, PAA), sodium hypochlorite (NaClO) and washing with tap water. For disinfection, lettuce leaves were immersed in solutions of different concentration of PAA (40 and 80 ppm) and NaClO (100 and 150 ppm) for 2 min. The treated leaves were stored for 10 days under refrigeration (4 ºC). The aerobic plate count (APC), total coliforms, Salmonella spp. and total yeast and mold count (TYMC) were determined during this time. At the end of this period, samples treated with the lower PAA level had APC values like those obtained with both NaClO concentrations. The treatments with both disinfectants eliminated Salmonella spp., while the levels of APC, total coliforms and TYMC were below the limits of the Peruvian sanitary standard. It is concluded that PAA is a valid alternative to chlorine, and that higher concentrations could be used to achieve more significant population reductions.

Banana cavendish seedling growth affected by corm size

lun, 12 may 2025 00:00:00 +0000

The propagation of banana seedlings in nurseries is an essential practice to increase productivity in a shorter period. This study aimed to determine the influence of corm size on the initial growth of Williams banana seedlings. The research was conducted at the “La María” Campus of the Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador, between November 2022 and February 2023. A total of 150 corms were planted in controlled conditions using a specific substrate. The corms were classified into three categories: small, medium, and large. Growth parameters such as height, diameter, fresh and dry biomass, number of leaves, and phyllochronic index were evaluated. Results indicated that larger corms significantly increased plant height and diameter compared to smaller and medium-sized corms. Additionally, larger corms contributed more to biomass accumulation in seedlings. However, no significant differences were observed in the number of leaves among treatments. The phyllochronic index was influenced by corm size, with an average of 7.72 days to produce a new leaf. The use of larger corms resulted in more vigorous and uniform banana seedlings, facilitating their adaptation to the field in less time.

Alternatives to pure chemical reagents: Use of soluble fertilizers in the in vitro propagation of Musa AAB cv. Hartón

lun, 12 may 2025 00:00:00 +0000

In vitro propagation has emerged as a crucial technique in the propagation of plantain (Musa AAB cv. Hartón), a crop of high commercial demand in Ecuador, which allows the mass production of healthy and uniform plants, facilitating the rapid multiplication of cultivars with desirable characteristics, contributing significantly to crop health by eliminating pathogens and producing disease-free plants. To evaluate the use of soluble commercial fertilizers in the formulation of macronutrients in the in vitro propagation of plantain, the Student Test was applied with two treatments (chemical reagents and soluble fertilizers), each one including 10 observations. The corms were disinfected with 96% alcohol and a 1% sodium hypochlorite solution and cultured in MS medium. Ammonium nitrate, potassium nitrate, magnesium sulfate heptahydrate and potassium phosphate monobasic were used as soluble fertilizers, using molar equivalences to ensure the same amount of nutrients as the pure chemical reagents. The treatment with soluble fertilizers (Treatment 2) presented a higher percentage of phenolization (65%), fungal contamination (30%) and bacterial contamination (40%) compared to the treatment with chemical reagents. Bacterial contamination was controlled with the use of a bactericide. The use of highly soluble fertilizers promoted a faster phenological development, and after the breaking of apical dominance, the incidence of fungal contamination decreased, without presenting bacterial contamination. These findings suggest that soluble fertilizers may be a viable and effective alternative to pure chemical reagents in the in vitro propagation of Musa AAB cv. Hartón.

Efecto de cepa de Trichoderma sobre el desarrollo vegetativo de esquejes de Vanilla pompona, CCNN Alto Naranjillo

Luis F. Liñan Escate, Alfredo I. Diáz Visitación, Edward Isla Ramirez — mar, 13 may 2025 00:00:00 +0000

La investigación tuvo como objetivo evaluar los efectos en el desarrollo vegetativo de esquejes de V. pompona inoculadas con cepas de Trichoderma, realizado dentro del territorio de la comunidad nativa de Alto Naranjillo. La cepa se aisló de una muestra de suelo de bosque secundario y se reprodujo en grano de arroz esterilizado. Se aplicaron dosis de 20 y 40 gramos por esqueje en dos diseños experimentales: un diseño completamente aleatorizado con esquejes de 4 nudos y un diseño en bloques con esquejes de 3, 4, 5 y 6 nudos. Los esquejes se plantaron en hojarasca bajo condiciones de sombra controlada. Los resultados mostraron que los esquejes inoculados con 40 gramos de Trichoderma nativa desarrollaron más brotes y raíces que los controles y la cepa comercial Trichoderma harzianum. El mayor número de brotes y raíces se obtuvo en esquejes con 5 y 6 nudos, y bajo un nivel de sombra de 57-60%, siendo este el ambiente más favorable. Se concluye que el uso de Trichoderma ghanense nativa es eficaz para promover el desarrollo vegetativo de Vanilla pompona, ofreciendo una alternativa sostenible al uso de agroquímicos.

Rendimiento productivo a diferentes densidades de Carachama negra (Liposarcus pardalis), una especie con potencial acuícola Amazónico: Parámetros fisicoquímicos, zootécnicos y hematológicos

mar, 13 may 2025 00:00:00 +0000

El objetivo de este estudio fue evaluar los rendimientos zootécnicos, composición de macronutrientes, análisis fisicoquímicos del agua y parámetros hematológicos del L. pardalis a diferentes densidades 5, 7, 10 peces m^-2, durante 4 meses, un total de 660 peces con peso promedio inicial de 54,89 ± 0,18 g, fueron distribuidos en 9 estanques de tierra, cuya distribución por tratamiento fue T1 (150 peces), T2 (210 peces) y T3 (300 peces). El mejor tratamiento que mostro un buen crecimiento fue T2 (7 peces m^-2); peso final de 198,24 ± 0,69 g y longitud total 18,2 ± 0,44 cm, siendo significativamente diferente (p < 0,05) a los demás tratamientos, los parámetros fisicoquímicos del agua manifestaron variaciones a una mayor densidad de siembra. Demostrando que L. pardalis modifica su estilo de vida a una capacidad metabólica baja, de tal manera que los parámetros hematológicos de la serie roja (Ht, HGB, ERIT, VCM, CHCM, HCM) se vieron afectados por ese aumento de temperatura y disminución del Oxígeno, encontrándose diferencias (p < 0,05) frente a las muestras iniciales y finales. No obstante, este trabajo demuestra la importancia de relacionar los parámetros zootécnicos y hematológicos como indicadores de productividad y salud, es recomendable hacer más estudios en peces de la familia Loricariidae, para establecer diferencias entre géneros, habitad y sistemas de producción, para una acuicultura amazónica sostenible.

Evaluación in vitro del antagonismo de cepas de Trichoderma contra hongos fitopatógenos foliares del cultivo de banano (Musa spp.)

mar, 13 may 2025 00:00:00 +0000

En Ecuador, el banano es el segundo producto exportable más significativo después del petróleo y un pilar clave de su economía. Sin embargo, su producción enfrenta desafíos fitosanitarios siendo principalmente el ataque de enfermedades foliares causadas por hongos fitopatógenos, controladas tradicionalmente mediante la aplicación de fungicidas químicos. La investigación evaluó en condiciones in vitro, el antagonismo de tres cepas de Trichodermas (T. harzianum, T. asperellum y T. sp) contra Neocordana musicola y Phoma musae, patógenos aislados de hojas enfermas recolectadas en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador. Los ensayos se evaluaron mediante cultivos duales, cuantificando el crecimiento micelial y el grado de competencia por espacio. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA) con un arreglo factorial axb y dos controles. En base a los resultados el porcentaje mayoritario de inhibición corresponde a T. harzianum contra Neocordana musicola con 97,6% y T. harzianum contra Phoma musae con 78,6%, seguido por T. asperellum contra Neocordana musicola con 76,8% y T. asperellum contra Phoma musae con 46,6%. En comparación, T. sp. registró los porcentajes más bajos siendo 39,4% contra Neocordana musicola y 35%,4 contra Phoma musae. Estos resultados demuestran el potencial de Trichoderma harzianum como agente de control biológico.

Morphometric analysis of bread added with papaya seed flour (Carica papaya) using ImageJ as a digital technique

mar, 13 may 2025 00:00:00 +0000

Structural composition of bread crumb, as well as its volume, are important factors in fresh bread characterization. ImageJ was used as a digital technique to evaluate the morphometry, color, and alveolar constitution in crumb. Wheat bread was made with partial replacement of papaya seed flour in percentages ranging from 5% to 30%. Morphometric analysis allowed characterizing the circularity (between 0.8433 ± 0.00 and 0.8833 ± 0.01), radius aspect (between 1.03 ± 0.01 and 1.10 ± 0.01), and roundness (between 0.9000 ± 0.02 and 0.9700 ± 0.01), which were not statistically significant (p < 0.05). However, the alveolar count was higher in the control (399.00 ± 66.09), compared to bread added with papaya seed flour (155.33 ± 23.71-211.00 ± 158.07). When color determining, values showed tendencies towards red with maximum values in control treatment with 214.83 ± 23.32 pixels. In dimensions values, a decrease in these was observed, being affected by percentage increase in papaya seed flour. Therefore, papaya seed flour addition showed effects that can be evaluated using digital techniques as a non-invasive tool.

Inclusión de fitasa en la alimentación de pollos de carne

mar, 13 may 2025 00:00:00 +0000

El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de la inclusión de fitasa en la alimentación de pollos de engorde. Durante siete semanas se evaluaron 192 pollos de engorde Ross, aplicando seis tratamientos con cuatro réplicas de ocho aves cada una. Los tratamientos incluyeron diferentes niveles de fitasa Ronozyme Np (4% a 12%) y un testigo sin fitasa. Se midieron parámetros como consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia, rendimiento a la canal, mortalidad y eficiencia económica. En la fase inicial, el tratamiento testigo obtuvo la mayor ganancia de peso (631 g), mientras que en la fase final destacó el T3 (993,75 g) y en la fase total el T4 (2604,25 g). El consumo de alimento no mostró diferencias en la fase inicial, pero en la fase final T3 y T4 fueron los más eficientes. La ganancia de peso diaria fue mayor en T2, T3 y T6 (137 g). La mejor conversión alimenticia se obtuvo en T1 (1,25 kg). En rendimiento a la canal, T3 y T6 obtuvieron los mejores valores sin diferencias significativas. La mortalidad fue baja en todos los grupos, con T1 registrando 0,52%. En términos de rentabilidad, T4 (8% de fitasa) mostró la mejor relación beneficio-costo. Estos resultados indican que la inclusión de fitasa en la dieta mejora el desempeño productivo y la rentabilidad en pollos de engorde.

Contenido de grasa total y compuestos bioactivos de diferentes genotipos de ajo (Allium sativum L.), cultivados en República Dominicana

mar, 13 may 2025 00:00:00 +0000

El ajo es una especie vegetal muy consumida alrededor del mundo. En República Dominicana existe alta diversidad genética en las variedades de ajo blanco y morado cultivadas en Constanza, La Vega, habiendo sido cultivados más de veinte genotipos; sin embargo, algunos han desaparecido o su producción ha sido descontinuada debido a poca adaptabilidad, productividad o conveniencia, principalmente por la ausencia de caracterización a nivel químico. En esta investigación se analizó el contenido de grasa total y compuestos bioactivos de los genotipos que prevalecen y se cultivan: Taiwán 1, Taiwán 2, Taiwán 3, Taiwán 3A, Taiwán 05, Morado cubano, Morado cubano #3, Morado Rosello, Morado Rosello #1, Morado Niño, IDIAF 1, IDIAF SEA 14 y Ramón Collado. Se empleó un diseño completamente al azar y se aplicó un ANOVA y la prueba de Tukey al 95% de confianza. Los resultados fueron: grasa total (0,08 a 0,38 % base seca), alicina (167,92 a 2.335,55 mg/Kg), actividad antioxidante (23,83 a 98,83 μmolTE/100g), contenido fenólico total (89,70 a 136,85 mgGAE/100g), taninos (293,33 a 535,76 mg TAE/Kg) y flavonoides (23,78 a 61,62 μgEqRutin/g). La grasa total y los compuestos bioactivos fluctúan entre los genotipos, remarcando la diferencia en la composición química según su variación genética.

Sustentabilidad e innovación: aprovechando el potencial de los residuos agroindustriales suero de leche y orujo de uva en el auge de las bebidas deportivas

mar, 13 may 2025 00:00:00 +0000

Los subproductos generados en la industria agroalimentaria suelen considerarse residuos; sin embargo, aún son ricos en proteínas, antioxidantes y otros compuestos beneficiosos. Esto presenta una oportunidad para reutilizarlos en el desarrollo de ingredientes para la industria alimentaria, reduciendo el impacto ambiental y promoviendo una economía circular. La literatura demuestra que los alimentos y bebidas elaborados con estos ingredientes contribuyen a la sostenibilidad y ofrecen beneficios nutricionales que pueden mejorar el rendimiento deportivo y el control metabólico. De forma específica se aborda el potencial del suero de leche y el orujo de uva como materiales para la extracción de ingredientes que puedan ser usados en el desarrollo de alimentos. Esta revisión evalúa el potencial de estos subproductos como ingredientes funcionales en la nutrición deportiva, satisfaciendo la demanda de bebidas en este sector, el interés por la salud y un estilo de vida activo; destacando la oportunidad de generar productos innovadores que se alineen con las expectativas de los consumidores respecto a la preocupación ambiental y de salud.