Deshidratación osmótica de olluco (Ullucus tuberosus) con y sin recubrimiento a diferentes concentraciones de cloruro de sodio y sacarosa. Agroind. Sci. [Internet]. 13 de marzo de 2014 [citado 18 de julio de 2026];3(2):125-3. Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/506