Desarrollo de snack de queso incorporado con microcápsulas de oleoresina de rocoto (Capsicum pubescens) en deshidratación osmótica. Agroind. Sci. [Internet]. 23 de julio de 2018 [citado 20 de julio de 2026];8(1):49-56. Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/1963