Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por achogcha (cyclanthera pedata) en la elaboración de pastas tipo tallarín. Agroind. Sci. [Internet]. 13 de enero de 2016 [citado 18 de julio de 2026];5(2):103-8. Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/1057