«Influencia del extracto etanólico de la cáscara de piña (Ananas comosus) en la inhibición del pardeamiento enzimático y conservación de las propiedades organolépticas de la papa canchan (Solanum tuberosum L.)», Agroind. Sci., vol. 15, n.º 1, pp. 81–87, abr. 2025, doi: 10.17268/agroind.sci.2025.01.09.