«Efecto de las mezclas goma xantana, almidón modificado y carragenina sobre la viscosidad aparente y aceptabilidad general de leche pasteurizada saborizada con cocoa alcalina», Agroind. Sci., vol. 12, n.º 2, pp. 207–213, ago. 2022, doi: 10.17268/agroind.sci.2022.02.11.