«Efecto de la sustitución de grasa de cerdo por aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y harina de plátano sobre el rendimiento de cocción, contenido de grasa, índice de peróxidos y aceptabilidad general de hamburguesa», Agroind. Sci., vol. 11, n.º 3, pp. 261–267, nov. 2021, doi: 10.17268/agroind.sci.2021.03.02.