«Hidrolizado de músculo de calamar gigante (Dosidicus gigas) apto para el consumo humano: características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales», Agroind. Sci., vol. 11, n.º 1, pp. 47–55, abr. 2021, doi: 10.17268/agroind.sci.2021.01.06.