«Elaboración de una conserva a partir de carne mecánicamente recuperada de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y su caracterización fisicoquímica y sensorial», Agroind. Sci., vol. 9, n.º 1, pp. 93–98, ago. 2019, doi: 10.17268/agroind.sci.2019.01.12.