«Efecto de la deshidratación osmótica y cobertura con hidrocoloides en la disminución de absorción de grasa en trozos de papa (Solanum tuberosum) frita», Agroind. Sci., vol. 4, n.º 2, pp. 87–93, feb. 2015, doi: 10.17268/agroind.science.2014.02.05.