«Influencia del extracto etanólico de la cáscara de piña (Ananas comosus) en la inhibición del pardeamiento enzimático y conservación de las propiedades organolépticas de la papa canchan (Solanum tuberosum L.)» (2025) Agroindustrial Science, 15(1), pp. 81–87. doi:10.17268/agroind.sci.2025.01.09.