Efecto de la temperatura y la concentración del jarabe de inmersión en la difusividad efectiva y aceptación sensorial en cubos de yacón (Smallanthus sonchifolius) osmodeshidratado. (2013). Agroindustrial Science, 3(1), 65-70. https://doi.org/10.17268/agroind.science.2013.01.09