Influencia del extracto etanólico de la cáscara de piña (Ananas comosus) en la inhibición del pardeamiento enzimático y conservación de las propiedades organolépticas de la papa canchan (Solanum tuberosum L.). (2025). Agroindustrial Science, 15(1), 81-87. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2025.01.09