Efecto de la concentración de hipoclorito de sodio y tiempo de oxidación sobre el grado de sustitución de grupos carboxilo, índice de absorción de agua y temperatura de gelatinización de almidón de Achira (Canna edulis Ker). (2020). Agroindustrial Science, 10(2), 165-173. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2020.02.07