Influencia del extracto etanólico de la cáscara de piña (Ananas comosus) en la inhibición del pardeamiento enzimático y conservación de las propiedades organolépticas de la papa canchan (Solanum tuberosum L.). Agroind. Sci. 2025;15(1):81-87. doi:10.17268/agroind.sci.2025.01.09