Sustitución Parcial De Harina De Trigo Por almidón Modificado De Zanahoria Blanca (Arracacha Xanthorrhiza) En La elaboración De Noodles Bajo En Gluten. Agroind. Sci. 2024, 14 (1), 55-61. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2024.01.06.