Efecto De La sustitución De Grasa De Cerdo Por Aceite De Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis L.) Y Harina De plátano Sobre El Rendimiento De cocción, Contenido De Grasa, índice De peróxidos Y Aceptabilidad General De Hamburguesa. Agroind. Sci. 2021, 11 (3), 261-267. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2021.03.02.