Elaboración De Una Conserva a Partir De Carne mecánicamente Recuperada De Trucha Arco Iris (Oncorhynchus Mykiss) Y Su caracterización fisicoquímica Y Sensorial. Agroind. Sci. 2019, 9 (1), 93-98. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2019.01.12.