Influencia De La concentración De Sal Y ácido ascórbico En El Sabor E inactivación enzimática Para La conservación De Puré Refrigerado De Palta (Persea Americana Mill). Agroind. Sci. 2011, 1 (1), 22-29. https://doi.org/10.17268/agroind.science.2011.01.03.