2014. Deshidratación osmótica de olluco (Ullucus tuberosus) con y sin recubrimiento a diferentes concentraciones de cloruro de sodio y sacarosa. Agroindustrial Science. 3, 2 (mar. 2014), 125–135. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.science.2013.02.06.