2022. Efecto de las mezclas goma xantana, almidón modificado y carragenina sobre la viscosidad aparente y aceptabilidad general de leche pasteurizada saborizada con cocoa alcalina. Agroindustrial Science. 12, 2 (ago. 2022), 207–213. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2022.02.11.