2019. Elaboración de una conserva a partir de carne mecánicamente recuperada de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y su caracterización fisicoquímica y sensorial. Agroindustrial Science. 9, 1 (ago. 2019), 93–98. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2019.01.12.