2012. Aplicación del modelo de Peleg para estudiar el efecto de la temperatura y dureza del agua durante la rehidratación de frijol caballero (Phaseolus vulgarias). Agroindustrial Science. 2, 1 (abr. 2012), 91–99. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.science.2012.01.02.