2011. Efecto del tiempo de fritura y del porcentaje de reemplazo de harina de trigo en las características sensoriales de snacks a base de harina de raquis de banano (Musa cavendish). Agroindustrial Science. 1, 2 (abr. 2011), 76–83. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.science.2011.02.04.