Optimización mediante diseño de mezclas de sinéresis y textura sensorial de yogurt natural batido utilizando tres tipos de hidrocoloides. Agroind. Sci. [Internet]. 2013 Oct. 21 [cited 2026 Jul. 19];3(1):35-40. Available from: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/352