Oxidación del aceite de soja durante la fritura de Ipomoea batatas fresca y deshidratada. Agroind. Sci. [Internet]. 2026 Aug. 26 [cited 2026 Aug. 27];16(3):331-9. Available from: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/7914