Efecto de la concentración de hipoclorito de sodio y tiempo de oxidación sobre el grado de sustitución de grupos carboxilo, índice de absorción de agua y temperatura de gelatinización de almidón de Achira (Canna edulis Ker). Agroind. Sci. [Internet]. 2020 Jul. 26 [cited 2026 Jul. 18];10(2):165-73. Available from: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/2977