Elaboración de una conserva a partir de carne mecánicamente recuperada de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y su caracterización fisicoquímica y sensorial. Agroind. Sci. [Internet]. 2019 Aug. 7 [cited 2026 Jul. 18];9(1):93-8. Available from: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/2469