Desarrollo de snack de queso incorporado con microcápsulas de oleoresina de rocoto (Capsicum pubescens) en deshidratación osmótica. Agroind. Sci. [Internet]. 2018 Jul. 23 [cited 2026 Jul. 18];8(1):49-56. Available from: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/1963