Efecto del tiempo de fritura y del porcentaje de reemplazo de harina de trigo en las características sensoriales de snacks a base de harina de raquis de banano (Musa cavendish). Agroind. Sci. [Internet]. 2011 Apr. 29 [cited 2026 Jul. 19];1(2):76-83. Available from: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/108