Optimización de la concentración de la α-amilasa y lactosuero en el mejoramiento de las características tecnológicas, nutricionales y sensoriales del pan francés. Agroind. Sci. [Internet]. 2017 Jan. 12 [cited 2026 Jul. 18];6(2):185-94. Available from: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/1275