“Influencia De La concentración De Sal Y ácido ascórbico En El Sabor E inactivación enzimática Para La conservación De Puré Refrigerado De Palta (Persea Americana Mill)”. Agroindustrial Science, vol. 1, no. 1, Apr. 2011, pp. 22-29, https://doi.org/10.17268/agroind.science.2011.01.03.