“Efecto De La deshidratación osmótica Y Cobertura Con Hidrocoloides En La disminución De absorción De Grasa En Trozos De Papa (Solanum Tuberosum) Frita”. Agroindustrial Science, vol. 4, no. 2, Feb. 2015, pp. 87-93, https://doi.org/10.17268/agroind.science.2014.02.05.