“Hidrolizado de músculo de calamar gigante (Dosidicus gigas) apto para el consumo humano: características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales”, Agroind. Sci., vol. 11, no. 1, pp. 47–55, Apr. 2021, doi: 10.17268/agroind.sci.2021.01.06.