“Elaboración de una conserva a partir de carne mecánicamente recuperada de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y su caracterización fisicoquímica y sensorial”, Agroind. Sci., vol. 9, no. 1, pp. 93–98, Aug. 2019, doi: 10.17268/agroind.sci.2019.01.12.